In 1872 werd wijnmaker Josep Raventós beroemd door als eerste met cava op de markt te komen. Dit was in Codorníu in Sant Sadurní d’Anoia waar vandaag de dag nog steeds wijnhuizen zijn. Verder wordt cava geproduceerd in de Penedèsstreek, Arragon en in Rioja. Cava betekend dan ook kelder of grot in het Nederlands omdat de wijnmaker het in zijn kelder heeft gemaakt.

Cava is een wijn en bestaat uit drie traditionele, inheemse druivenrassen. Dit zijn de Xarello, Macabeo en Parellada. Sommige mensen noemen cava ook wel Spaanse wijn, maar dit mag eigenlijk niet, wijnkundig gezien mag enkel schuimwijn die afkomstig is uit de Champagnestreek de naam Champagne mag dragen. Echte cava kun je herkennen aan de 4 puntige ster die onderop de kurk staat gedrukt.

Cava is dus een Spaanse mousserende wijn die voornamelijk geproduceerd wordt in de regio Penedès, in Catalonië. Het is vergelijkbaar met de Franse Champagne, maar met enkele verschillen in productie en herkomst. Cava wordt gemaakt volgens de traditionele methode (ook wel de Champagne-methode genoemd), waarbij de tweede gisting in de fles plaatsvindt, wat zorgt voor de karakteristieke bubbels.

Kenmerken van Cava:

• Druivensoorten: De meest gebruikte druivensoorten voor Cava zijn Macabeo, Xarel·lo en Parellada, die typisch zijn voor de regio. Soms worden ook andere druiven zoals Chardonnay, Pinot Noir en Trepat gebruikt.
• Stijl: Cava varieert in stijl van droog (Brut) tot zoet (Dulce), afhankelijk van het suikergehalte. De droge varianten zijn het meest populair.
• Productie: Cava wordt volgens de traditionele methode gemaakt, wat betekent dat de wijn een tweede gisting ondergaat in de fles, waardoor de fijne belletjes ontstaan. Dit proces kan variëren in duur, afhankelijk van de kwaliteit en het type Cava. Hoe langer de wijn rijpt op de droesem, hoe complexer en verfijnder de smaken worden.
• Regio: De meeste Cava wordt geproduceerd in de regio rond Sant Sadurní d’Anoia in Catalonië, maar er zijn ook andere gebieden in Spanje waar Cava geproduceerd mag worden, zoals Valencia, Aragon en de regio Rioja.

Verschil tussen Cava en Champagne:

• Herkomst: Champagne komt uit de Champagne-regio in Frankrijk, terwijl Cava uit Spanje komt. Ondanks de gelijkenis in productiemethoden zijn er strikte regels over de herkomst van de naam Champagne.
• Druiven: In Champagne worden vooral Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier gebruikt, terwijl in Cava vaak typisch Spaanse druiven zoals Macabeo en Xarel·lo de basis vormen.
• Smaak: Over het algemeen heeft Cava een frisse en fruitige smaak, met een lichtere stijl dan Champagne, die soms meer complexiteit en een brioche-achtige smaak heeft door langere rijping.

Cava is een populaire keuze voor feestelijke gelegenheden en wordt vaak als een betaalbaar alternatief voor Champagne gezien, terwijl het nog steeds een hoge kwaliteit en verfijning biedt.

Omdat de wijnstreek van de cava zo dichtbij Barcelona ligt is het de meest populaire drankje voor locals en toeristen. In Barcelona zijn er een aantal bars waar je zeer goede cava en huis cava kunt krijgen, maar je kunt ook een bezoek brengen aan de wijnvelden, een tour boeken of picknicken met cava tussen de velden in!

Maar waarom boek je geen tour met Wijnproeverij?! Laat je in 2 uur tijd verrassen met Barcelona’s fijnste en meest indrukwekkende plekken en laat je door jouw prive gids afzetten bij het proeflokaal van Claartje wij zij jullie zal verwelkomen met een goed glas bubbels om de vervolgens 2 uur durende wijnproeverij te starten.
Saluut!